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常见的咖啡豆种类知识梳理

时间:2023-05-19 02:48:33 | 浏览:157

大家好,我是「咖啡小霞」,很高兴可以给大家分享咖啡知识咖啡起源于埃塞俄比亚,从最原始品种后经过自然突变和混血品种(包括人工培育),现存的咖啡种类已经非常多了.有些咖啡品种存在很明显的风味特征(如瑰夏),有些则因外部生长环境影响、栽种方式或生

大家好,我是「咖啡小霞」,很高兴可以给大家分享咖啡知识

咖啡起源于埃塞俄比亚,从最原始品种后经过自然突变和混血品种(包括人工培育),现存的咖啡种类已经非常多了.有些咖啡品种存在很明显的风味特征(如瑰夏),有些则因外部生长环境影响、栽种方式或生豆处理方式不同而产生不同的风味特征,总结了常见的这几款,希望可以帮助到大家

⑴瑰夏Geisha/Gesha:是很多咖啡爱好者都熟悉的一个品种,瑰夏种是在埃塞一个名为Gesha的小镇(称Gesha Village)被发现,后经哥斯达黎加传到巴拿马,在2004年巴拿马的翡翠庄园获得咖啡豆竞赛冠军而一举成名,今年的Best of Panama比赛中,艾莉达庄园以竞标价1030美元($1029+$1手续费)每磅价格夺冠,创下交易价格的历史新高;

·瑰夏种对生长环境要求很高,1500m以上的特定土壤才可种出优质的瑰夏咖啡,因此产量很低

·风味特征:具有特别且细致的花香,具有柑橘般风味,口感醇厚度为茶感(通常带有茉莉花茶香气)

⑵也门摩卡种Mokha: 是以传统方式栽种于也门各地山区,包含Udyni、Dahairi、Toufahari和Bura"ai,产量较少

·风味特征带有香料、黑巧克力、葡萄干等风味,口感醇厚

·我很早之前在咖啡店喝的就是也门摩卡,带有极好的白玉兰花香️

⑶波旁Bourbon:是咖啡两大原生品种之一,从也门传至留尼汪岛的咖啡树后代,在世界各地种植,主要是巴西

风味特征:具有独特的甜味,较清爽/醇厚度低,口感温和

·常见的咖啡樱桃颜色有红果皮/红波旁、黄果皮/黄波旁、和粉红果皮/粉红波旁(非常好喝);从形态上区分还有尖身波旁(较稀有)

⑷卡杜拉Caturra:发现于巴西的波旁突变种,在中美洲(哥斯达黎加和尼加拉瓜)常见,其次是巴西;咖啡树较矮小,因此方便手工采摘

·风味表现普遍还可以,但没有波旁风味突出(豆子本身的风味,除后期处理法影响)

️咖啡知识分享未完待续️

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