卡杜拉咖啡品鉴网卡杜拉Caturra咖啡豆品种介绍

肯尼亚“SL28”与“SL34”（波旁嫡系）：20世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，百年来已经适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤，孕育出肯尼亚豆特殊的酸香物，有别于中南美的波旁豆。顶级的肯尼亚咖啡都是出自这个优秀品系，但是移植到亚洲却走了味，无法显现肯尼亚豆的特色。

而两种咖啡豆风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，SL28口感较重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

艺伎：大器晚成的品种，1931年默默无名地从埃塞俄比亚西南部的艺伎山输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，20世纪60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过了近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜将军波旁、卡杜拉、卡杜阿伊、铁比卡等品种。用艺伎咖啡豆制成的咖啡，充满花香、茉莉、荔枝、水蜜桃等气味。

黄色波旁：浅焙深焙皆宜，为巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种。一般咖啡果实成熟后会变成红色，但是黄色波旁成熟后不会变成红色，而是呈现橘黄色并因此而得名。据杯测师于产区前线的了解，同品种的黄色果实与红色果实风味上有非常大的差别，黄色的果实在酸值展现相较柔和，清爽的甜度与奶油般的质地，更加顺口。

事实上，也有另一派说法是黄色果实在酸值表现较为强烈，不过，果实的风味展现本就和许多因素息息相关。对种植端的咖啡农而言，黄色果实的成熟度不好判断，如果尚未成熟就摘采，未成熟的果实风味因此偏酸也可能成立。

卡杜拉：波旁的一个单基因的变种，20世纪50年代在巴西发现，产能与抗病力都比波旁好，但是树株较矮，方便采收，风味和波旁豆不相上下，不需要遮阴树，直接暴晒在艳阳底下亦可以生机勃勃，俗称“暴晒咖啡”，能适应高密度栽种，但是必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。

帕卡斯：在萨尔瓦多发现的波旁变种，帕卡斯产量高、质量佳，在中美洲颇为流行，萨尔瓦多目前有68%属波旁品种，29%为帕卡斯，另外3%则为卡杜阿伊、卡杜拉和高贵的帕卡玛拉。

薇拉莎奇：20世纪60年代最先在哥斯达黎加发现的波旁变种，近年常常出现在竞赛优胜榜内。它的树枝与树干形成陡峭的角度，而在茫茫的普通绿色树叶间，它的树叶是很有意思的古铜色。薇拉莎奇的果味非常棒。此外，它的产量很高，抗病性也说得过去。

象豆：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因此而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆，墨西哥、危地马拉、哥伦比亚和多米尼加有少量栽植。1000米以上的稍高海拔种植出来的象豆，风味较佳，酸味温和，甜香宜人。象豆体积虽然大，但是属于软豆，高海拔的象豆产量很低，不利于经济效益，果子硕大，不易水洗或半水洗。

本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除

咖啡的世界还是很有趣的，关注我一起探索！