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圣名—蓝山(Blue Mountain)

好几次有人问起古巴蓝山咖啡、海地蓝山咖啡。

第一次听到古巴蓝山咖啡时，还真有丈二金刚的感觉，说的是什么呀？完全听不来。后来陆续又有人想了解海地蓝山咖啡。对于这些似是而非的说法，既然身处这个行业，似乎有【该】说清楚的责任与义务。

所谓蓝山咖啡，说的绝对是种植在牙买加蓝色山脉海拔666公尺以上所采收的咖啡，除此之外别无它物。可为什么又有海地蓝山、古巴蓝山的咖啡呢？

蓝山除了是牙买加享有盛名的顶级产区外，将蓝山视为高级、尊贵、稀有的象征也俨然蔚为风气，尤其在亚洲地区。

产自哥伦比亚的Maragogype(大象豆)因为豆型大卖相好，因此有人将之取名为『哥伦比亚蓝山咖啡』挂牌出售。叫它蓝山，却不干蓝山的事。

古巴拥有肥沃的土地，非常适宜农作物的种植。很多人认为古巴咖啡的香气、均衡度、醇度、甘甜度与酸质表现比起牙买加的蓝山咖啡丝毫不逊色，因之，也经常将古巴咖啡冠上『蓝山』两个字，意在标榜它的质感与独特性。然而，古巴咖啡跟蓝山既不沾亲也不带故，攀附的也只是『蓝山』的盛名罢了。

至于海地的蓝山咖啡，误会可就更大了。请注意看Haiti是Bleu咖啡可不是Blue咖啡喔！Bleu是法文，和英文Blue一样也是蓝色的意思。

海地是个非常贫穷的国家，他们的咖啡园都不是大规模的种植，而是一小户一小户果农在他们有限的土地上零星的种植，也因为贫穷，私有土地有限，所以他们庄园和庄园之间的间距非常短，因此品质和风味很容易受左邻右舍种植的品种影响，变化非常大，所以品质相当不稳定。

海地所种植的这个新品种和牙买加蓝山咖啡豆一样，生豆颜色都沁透着微蓝，即使是外型、色泽和质量也都像极了牙买加的蓝山咖啡豆，同时他们也都采有机、荫栽种植，所以取为Bleu Bean。种植Bleu Bean这个地方的南、北经纬度、气候、海拔自认跟牙买加蓝山种出来的咖啡豆条件很相近，所以海地很推崇这支豆子，经常拿这个品种和蓝山咖啡相提并论。海地人喝不起牙买加的咖啡，于是海地咖啡又有『贫穷人的蓝山咖啡』之称。因此，在日本，海地咖啡经常被混在牙买加咖啡豆里充当牙买加咖啡卖，这要揭穿可不是那么简单的！

海地咖啡一直都不被认为是个主要的咖啡生产地，因为政治动荡、因为贫穷，也因为飓风和热带风暴，近年来所有加勒比海岛国所生产的咖啡豆品质和产量都有明显下滑的情形。2010年1月12日发生在海地的大地震，虽然没有直接伤害海地的咖啡树，却让海地贫穷的财政蒙受雪上加霜的打击，导致果农们经济更加窘困，可以投注在咖啡种植的预算也就更形不足了，这种情况下的海地咖啡当然更没有竞争力了。

海地咖啡的品种既不是蓝山树种，海地也没有一座叫做蓝山的山脉，海地的蓝山咖啡指的就是Bleu咖啡，也就是被戏称的【贫穷人的蓝山咖啡】，跟蓝山一点关连都没有。

古巴没有一座叫做蓝山的产区，所以没有蓝山咖啡。哥伦比亚也没有一座叫做蓝色的山，当然更不可能有蓝山咖啡。

蓝山几乎已经等同于神圣的代名词，不管是什么出身的咖啡豆，只要冠上『蓝山』两个字，铁定能卖出好价钱，绝对代表着咖啡豆的份量；有了『蓝山』两个字背书，当然也绝对不敢有人怀疑咖啡的品质了。

美哉！圣哉！蓝山！

内容来源：Full House Coffee

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