卡杜拉咖啡品鉴网卡杜拉Caturra咖啡豆品种介绍

菲律宾地处热带地区，由7000多个岛屿组成，在众多小岛内，形成了千差万别的小气候。这使得该国适合种植各类品种的咖啡豆，并为出产特色咖啡提供了充足的条件。

而菲律宾出产的最为昂贵的咖啡当属一种从麝香猫的粪便中提取的特殊咖啡。它被称之为猫屎咖啡，其售价可达到每公斤上万人民币，猫屎咖啡豆简直与黄金豆子无异。

菲律宾猫屎咖啡真的好喝吗？

这种能拉出“金豆子”的麝香猫主要栖息在菲律宾的吕宋岛及棉兰老岛地区。它们是一种夜行性动物，大多在夜间活跃。麝猫很喜欢吃咖啡果（其果核即咖啡豆），但是麝香猫在食用咖啡果的时候特别挑剔，它能够凭借灵敏的嗅觉挑选出最为成熟、甜美咖啡果。

咖啡果进入麝香猫的胃之后开始被消化，在此过程中，去除了咖啡果的果肉，而咖啡豆则经历了一系列化学反应后被排了出来。

麝猫的肠道中含有天然酶，可降低咖啡的酸度及苦味。其肠道中的天然酶还去除了咖啡豆中的一些咖啡因，该过程也被称为天然的“脱咖啡因过程”。

此外，猫屎咖啡豆中的总蛋白质含量也较低，因此口感更顺滑，香气也更为浓郁。因此，正宗的野生麝香猫咖啡，即使不加植脂末和糖，味道也十分香醇。

虽然喝过猫屎咖啡的人都表示很好喝，但是乍一听“用动物的粪便做成的咖啡”还是会让人感到不安，很多人会想，毕竟是从粪便中提取的，难倒不会残留异味吗？

其实这完全是多虑了。麝香猫拥有着特殊的身体构造，所以它的粪便是没有任何腥臭味儿的。并且麝香猫掉落在森林中的粪便，要经过当地山民的收集、彻底清洗、焙烤等多重工序才最终变身为“咖啡豆”上市。

物以稀为贵，菲律宾每年产量不足400公斤

菲律宾当地山民一直有猎食麝香猫的习惯。直到人们发现了麝香猫咖啡昂贵的价值之后才停止了猎杀。题外话，不得不说不管人还是动物，都得有一技傍身才行啊，拉屎拉的漂亮竟然也是可以保命的。

但是收集麝香猫的便便谈何容易。麝香猫食量并不大，排便也自然不多，菲律宾山民一般在早上5点就爬上山区森林，天气好的时候，一个人最多只能收集到1斤含有咖啡豆的麝香猫便便（注意是便便，不全是咖啡豆哦！）。

菲律宾每年生产的咖啡豆不超过400公斤。麝香猫咖啡也正是以其稀有的程度而闻名海内外。大量的收集工作正是麝香猫咖啡如此稀少，并成为世界上最昂贵咖啡的原因之一。

2010年在上海世博会上的一杯12克左右的猫屎咖啡价格已经卖到了380元，并且每天还限量销售12杯，永远供不应求。在国际市场上，每公斤猫屎咖啡的价格始终在1200美元以上。

猫屎咖啡催生动物虐待

野生的麝香猫咖啡豆已经满足不了供不应求的市场，菲律宾很多农民开始猎捕麝香猫，进行人工养殖，但是手段却十分残忍，将本该自由生活在深林中的麝香猫关在狭小肮脏的笼子里，只喂食咖啡果，这导致很多麝香猫拉血，甚至死亡。

并且这种方式生产的麝香猫咖啡豆品质远不如野生的，因为其咖啡果并未经过麝香猫的筛选，而是被强行喂食的。此外还催生了象屎咖啡、松鼠屎咖啡、鸟屎咖啡等，手段都是一样的残忍。所以，你还想尝试一下猫屎咖啡吗？

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